Sprawiedliwy Handel w praktyce » Przepisy

Czekoladowy sernik

Ewa Szalbot — Sat, 28 Nov 2009 18:34:39 +0000

Czekoladowy sernik to ciasto, które zadowoli każdego łasucha, a dodatkowo może być dobrą propozycja na święta. Zamiast zwykłej czekolady na polewę, polecamy bardzo smaczną czekoladę Sprawiedliwego Handlu.

Składniki

Ciasto:

25 dkg margaryny
około 35 dkg mąki pszennej
8 łyżek cukru pudru
2 łyżki kakao
2 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa twarogowa:

0,60 dkg twarogu
2 serki waniliowe homogenizowane
1 cukier waniliowy
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1 cytryna
1 budyń waniliowy (bez cukru)
10 dkg masła lub margaryny
bakalie

Polewa:

1 tabliczka czekolady mlecznej Sprawiedliwego Handlu

Sposób wykonania

Ciasto: rozpuszczoną i przestudzoną margarynę wlewamy do miski, dodajemy resztę składników i zagniatamy. Dzielimy ciasto na 2 części i wkładamy na 30 – 40 minut do zamrażalnika.

Masa twarogowa: margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Ucierając dodajemy kolejno po 1 żółtku i otartą skórkę z cytryny. Do utartej masy dodajemy zmielony twaróg, serki homogenizowane, budyń waniliowy i mieszamy. Na samym końcu dodajemy ubite na sztywno białka i bakalie. Całość delikatnie mieszamy.

Pierwszą część ciasta ścieramy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszce, używając tarki (grube oczka). Następnie nakładamy masę twarogową i wyrównujemy wierzch. Na masę twarogową ścieramy drugą część ciasta. Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 50 minut w temperaturze ok 190°C.

Upieczony sernik polewamy rozpuszczoną mleczną czekoladą.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Czekolada, Czekolada Fair Trade, Czekolada Sprawiedliwego Handlu, Przepisy, Sernik, Sernik czekoladowy, Wypieki Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Mandazi – kuchnia kenijska

Ewa Szalbot — Fri, 15 May 2009 15:06:17 +0000

Afryka, to kontynent, w którym można się zakochać. Piękne plaże, bogactwo owoców, bezkresne sawanny na których można spotkać słonie, zebry czy antylopy. To również rejon wielkich kontrastów.

Jedzenie jest skromne, ale przez dodanie różnorakich przypraw staję się rarytasem dla rdzennej ludności. Masajowie, którzy zamieszkują tereny Kenii spożywają krowie mięso, piją mleko i krowią krew, którą upuszczają w niewielkich ilościach. W lepiej sytuowanych częściach Kenii można raczyć się np. zupą z orzeszków ziemnych, a na deser zjeść Mandazi – drożdżowe ciasteczka z mlekiem kokosowym.

Składniki

100 ml mleka kokosowego
300 g mąki pszennej
1 duże jajko
1 l oleju
50 g masła
2 łyżki suszonych drożdży
2-3 łyżki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
sól do smaku

Sposób wykonania

Do miski wlewamy mleko kokosowe i dodajemy drożdże. Całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy jajko, rozpuszczone masło, mąkę wymieszaną z przyprawami i sól (do smaku). Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Wyrobione ciasto odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie rozwałkowujemy ciasto na grubość około 0,5 cm i wycinamy trójkąty o bokach 3-4 cm. Wycięte trójkąty układamy na pergaminie lub lekko oprószonej mąką stolnicy i pozostawiamy na 10-15 minut do wyrośnięcia. Następnie smażymy je na złoty kolor w dużej ilości rozgrzanego tłuszczu. Mandazi podajemy na ciepło. Przed podaniem można je lekko oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Afryka, Kuchnia kenijska, Mandazi, mleko kokosowe, Przepisy, Wypieki Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Coxa de frango – kuchnia brazylijska

Ewa Szalbot — Tue, 12 May 2009 19:48:22 +0000

Kuchnia brazylijska zachwyca smakiem i sposobem podawania potraw. Na północy Brazylii królują ryby, maniok i owoce. Północny wschód obfituje w owoce (ananasy, pomarańcze, mango, passiflora) oraz cukier trzcinowy, który uprawiany jest na szeroką skalę. Południowy wschód charakteryzuje się potrawami, w skład których wchodzą: kukurydza, fasola, ryż i mięso. Na południu popularne są mięsa suszone na słońcu lub peklowane w soli. Zachodnia część Brazylii obfituje w owoce tropikalne, bazuje na daniach mięsnych i rybach z pobliskich rzek, manioku, ryżu i kukurydzy. Brazylijczycy najbardziej lubią potrawy grillowane. Do popularnych dań grillowanych zalicza się Coxa de frango – brazylijskie udka kurczaka z grilla.

Składniki

5 udek kurczaka
5 podudzi kurczaka (tzw. pałek)
150 ml jasnego piwa
150 ml oleju roślinnego
7 obranych ząbków czosnku
szczypiorek i natka pietruszki
1 cytryna
3 liście laurowe
świeżo mielony czarny pieprz
słodka papryka w proszku
1 łyżka ziarnistego czarnego pieprzu
sól

Sposób wykonania

Mięso płuczemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i papryką. Przekładamy do miski, dodajemy listki laurowe, ziarna pieprzu i polewamy wszystko piwem. Miksujemy olej z czosnkiem, dodajemy sok z cytryny, posiekany szczypiorek oraz natkę pietruszki. Marynatę wlewamy do miski z mięsem. Miskę przykrywamy i wstawiamy na 8 godzin do lodówki. Po wyjęciu z lodówki mięso pieczemy na grillu, od czasu do czasu polewając marynatą.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Kuchnia brazylijska, piwo, Potrawy, Przepisy, udka z kurczka Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Alfajores – kuchnia argentyńska

Ewa Szalbot — Fri, 24 Apr 2009 19:16:59 +0000

Argentyńczycy należą do ludzi serdecznych, pomocnych i wylewnych. Idąc ulicą lubią głośno komentować urodę przechodzącej obok kobiety. Kuchnia argentyńska charakteryzuje się dużą ilością grillowanych potraw – zwłaszcza wołowiny. Dużym powodzeniem cieszą się również grillowane kiełbaski, nerki wołowe czy żeberka. Szerokie zastosowanie mają w kuchni zioła, dzięki którym potrawy nabierają wspaniałego smaku. Do najbardziej popularnych deserów i ciast zalicza się słodkie pierożki (pastelles) z nadzieniem śmietankowo-karmelowym i alfajores – markizy migdałowe.

Składniki

20 dkg zmielonych migdałów
25 dkg margaryny
20 dkg cukru pudru
30-35 dkg mąki pszennej
2 jajka
olejek migdałowy

Sposób wykonania

Margarynę ucieramy z cukrem, dodając kilka kropli olejku migdałowego. Jajka wbijamy kolejno cały czas ucierając. Kiedy jajka połączą się z utartą margaryną, dodajemy mąkę i zmielone migdały. Całość zagniatamy i wkładamy na 30 minut do lodówki. Ciasto wałkujemy i wykrawamy małe kółka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C około 15 minut. Ciasteczka składamy po 2 kółeczka przekładając je kremem kajmakowym.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Alfajores, Kuchnia argentyńska, Mielone migdały, Przepisy, Wypieki Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Owocowa sałatka reggae – kuchnia jamajska

Ewa Szalbot — Wed, 15 Apr 2009 19:39:09 +0000

Krzysztof Kolumb był pierwszym Europejczykiem, który w 1494 r. dotarł do wybrzeży Jamajki. Na wyspie uprawia się głównie trzcinę cukrową, kakao, kawę, banany i owoce cytrusowe. Popularnymi potrawami są grillowane kurczaki, ryby i wieprzowina. Jamajka to kraj w którym króluje muzyka reggae. Równie dużą popularnością cieszy się owocowa sałatka reggae, której składniki podajemy poniżej.

Składniki

3 owoce kiwi
1 średnie dojrzałe mango
1 średnia pomarańcza
5 średnich truskawek
1/2 szklanki wody
1 średnia limonka
1 laska cynamonu
2 rozgniecione ziarenka kardamonu
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1 mała papryczka chili

Sposób wykonania

Przygotowujemy syrop: do garnka wlewamy wodę, wsypujemy cukier trzcinowy, dodajemy wyciśnięty sok z limonki i pomarańczy, papryczkę chili, rozgniecione ziarna kardamonu i laskę cynamonu. Całość gotujemy na wolnym ogniu około 2 -3 minuty i odstawiamy. Obrane kiwi kroimy w grube plasterki, natomiast mango w średniej wielkości kostkę. Truskawki należy przekroić na połówki. Pokrojone owoce układamy warstwami w szklanym pucharku i polewamy letnim syropem.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Cukier trzcinowy, Kuchnia jamajska, Przepisy, Sałatka reggae, Sałatki i sosy Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Bunuelos – kuchnia boliwijska

Ewa Szalbot — Mon, 30 Mar 2009 07:20:17 +0000

Boliwia jest najbiedniejszym krajem Ameryki Południowej. To tutaj uprawia się największe ilości kokainy. Głównymi składnikami potraw w kuchni boliwijskiej są: ziemniaki, wołowina, ryby, ryż. Ziemniaki często zastępowane są jukką. Jednym z nielicznych słodkich przysmaków jest Bunuelos – rodzaj pączków, do których Boliwijczycy parzą mate de coca – herbatę z liści koki.`

Składniki

3 szklanki mąki
3/4 szklanki mleka
3 łyżki masła
2 jajka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 litr oleju ryżowego
cukier puder
cynamon mielony

Sposób wykonania

Masło rozpuszczamy i po przestudzeniu łączymy z mlekiem. Do dużego naczynia dajemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, jajka. Powoli dolewamy mleko z masłem i zarabiamy ciasto aż masa będzie jednolita.

W rondlu rozgrzewamy olej. Z ciasta robimy kulki wielkości orzecha włoskiego i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Bunuelos smażymy około 1 minuty na złotobrązowy kolor. Usmażone pączki ukladamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Bunuelos, Kuchnia boliwijska, Olej ryżowy, Pączki, Przepisy, Wypieki Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Bolitas – kuchnia urugwajska

Ewa Szalbot — Fri, 27 Mar 2009 16:45:38 +0000

Urugwaj jest czwartym pod względem wielkości producentem wina w Ameryce Południowej. Kwintesencją urugwajskiej kuchni jest wołowina, którą spożywa się w rekordowych ilościach. Popularną potrawą jest bolitas, czyli rodzaj pulpecików w sosie pomidorowym.

Składniki

700 g mielonego mięsa wołowego
2 szklanki bulionu
1 szklanka ryżu BIO
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1,5-2 szklanki pasty pomidorowej
1 jajko
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
2 kuleczki ziela angielskiego
sól
pieprz ziołowy
mąka do obtoczenia bolitas
natka pietruszki

Sposób wykonania

Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy w garnku, w którym będą się gotowały bolitas. Do podsmażonej cebuli dodajemy pastę pomidorową, bulion, liście laurowe i ziele angielskie. Do odrębnego naczynia (najlepiej miski) wkładamy mięso mielone, wbijamy jajko, dodajemymy surowy ryż. Całość przyprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy i formujemy pulpety. Uformowane pulpety obtaczamy w mące i dodajemy do sosu pomidorowego. Całość dusimy na bardzo wolnym ogniu około 30-40 minut (uwaga – przez pierwsze 10 minut nie mieszamy pulpetów, ponieważ moga się rozlecieć). Ugotowane klopsiki ułozyć na talerzu i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Bolitas, Mięso wołowe, Pasta pomidorowa, Potrawy, Przepisy, Ryż BIO, Urugwaj Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Lentejas – kuchnia ekwadorska

Ewa Szalbot — Sat, 21 Mar 2009 14:43:04 +0000

Choć Ekwador jest najmniejszym andyjskim krajem, jego kuchnia jest bardzo zróżnicowana. Podstawą tej kuchni są: ryż, ziemniaki, kukurydza, kurczaki i mięso młodych prosiąt. W Ekwadorze, podobnie jak w innych częściach Ameryki Południowej, dużym powodzeniem cieszą się pieczone świnki morskie. Jednym z ulubionych dań Ekwadorczyków jest lentejas – zupa z soczewicy.

Składniki

500g brązowej soczewicy
300-400g kiełbasy
200-300 g wędzonego boczku
2 średnie cebule
1 czerwona papryka
2-3 ząbki czosnku
sól
pieprz mielony
słodka mielona papryka
ostra mielona papryka
oregano
liść laurowy

Sposób wykonania

Soczewicę gotujemy na wolnym ogniu. Po 30 minutach dodajemy liść laurowy, kiełbasę, boczek, obraną cebulę i ząbki czosnku. Boczek i kiełbasę wyjmujemy gdy soczewica jest jeszcze na pół twarda, a dodajemy pokrojoną w paseczki czerwoną paprykę. Gotujemy ok. 20 minut, pamiętając o dolewaniu wody, która ma tylko przykrywać soczewicę. Gdy soczewica jest już miękka, dodajemy pokrojone w kostkę boczek i kiełbasę. Miksujemy cebulę i czosnek, po czym dodajemy do soczewicy. Całość gotujemy jeszcze 2-3 minuty, następnie przyprawiamy do smaku pieprzem, solą, papryką w proszku i oregano. Zupa powinna być gęsta. Bardzo dobrze smakuje podana ze świeżą bagietką.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Ekwador, Lentejas, Potrawy, Przepisy, Soczewica Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Christianos y Moros – kuchnia kubańska

Ewa Szalbot — Tue, 17 Mar 2009 19:53:01 +0000

Kuba to kraj trzciny cukrowej, kawy i najdroższych na świecie cygar. W kuchni kubańskiej dominuje fasola i ryż. Z mięs najwyżej ceniona jest wołowina i wieprzowina. Mniejszym powodzeniem cieszą się ryby i kukurydza – uważane są za pożywienie biedaków. Podstawowym składnikiem słodyczy są orzechy kokosowe. Proponujemy przepis na gorące danie Christianos y Moros (potrawa z czarnej fasoli).

Składniki

2 puszki czarnej fasoli
2 – 3 łyżki oleju rzepakowego
1 średnia cebula
1 średnia zielona papryka
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki oregano
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta pieprzu
1/2 łyżki sosu Worcestershire

Sposób wykonania

Drobno posiekaną cebulę, czosnek i paprykę zieloną smażymy na tłuszczu do miękkości. Do podsmażonych warzyw dodajemy całą zawartość puszki z fasolą. Fasola z warzywami będzie dosyć gęsta, pomimo tego nie dodajemy wody. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano i gotujemy ok 30 minut na wolnym ogniu. Po upływie 30 minut dodajemy sok z cytryny i sos Worcestershire. Potrawę podajemy z ryżem.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Christianos y Moros, Czarna fasola, Kuba, Olej rzepakowy, Potrawy, Przepisy, Sos Worcestershire Podobne wpisy (generowane automatycznie):

Czekolada z papryką chili – kuchnia meksykańska

Ewa Szalbot — Thu, 12 Mar 2009 07:48:26 +0000

Jednym z popularnych gorących napoi, chętnie spożywanym przez Meksykańczyków jest czekolada z papryką chili. Napój ten znali już Majowie i Aztekowie, którzy od niego rozpoczynali dzień. Na dobry początek dnia proponujemy zastąpić tradycyjną kawę lub herbatę czekoladą z papryką chili.

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady
10 łyżek śmietany kremówki
2 szklanki mleka
3 łyżki cukru pudru
2 szczypty zmielonej papryki chili
2 szczypty cynamonu

Sposób wykonania

Mleko, śmietanę, cukier puder podgrzewamy w garnku, na małym ogniu, cały czas
mieszając. Nie wolno doprowadzić do zagotowania! Czekoladę drobno kroimy i wrzucamy do ciepłego mleka ze śmietaną. Po rozpuszczeniu się czekolady dodajemy paprykę chili i cynamon. Wszystko razem mieszamy do całkowitego połączenia składników. Tak przygotowaną gorącą czekoladę rozlewamy do filiżanek.

Smacznego!

Dodaj do ulubionych:

Tagi: Cynamon, Czekolada, Czekolada z papryką chili, Mleko, Napoje, Przepisy, Śmietana Podobne wpisy (generowane automatycznie):