Kuchnia peruwiańska jest niezwykle bogata w ryby i owoce morza. Najsłynniejszą peruwiańską potrawą jest ceviche (czyt. sewicze). Jest to rodzaj sałatki przygotowanej z surowej białej ryby w pikantnej marynacie z  soku z limonki, pomarańczy, ostrej papryki i czerwonej cebuli. Smakiem przypomina mięso ryby gotowanej.  Można ją podać ze świeżym pieczywem lub tostami.

Składniki:

• 700 g  świeżej ryby morskiej (bez ości i skóry)
• 10 limonek  lub 6 cytryn
• 1 pomarańcz
• 2 średnie czerwone cebule
• ostra papryka w proszku
• 3 pomidory
• 1 średnia zielona papryka
• 1 natka pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
  
• pieprz biały mielony Sprawiedliwego Handlu
  

Sposób wykonania

Filety z ryby myjemy dwukrotnie w zimnej wodzie. Filety kroimy w drobną kostkę. Mięso przekładamy do miski, następnie solimy  i posypujemy zmielonym białym pieprzem. Dodajemy sok  ze świeżych limonek oraz pomarańczy i delikatnie mieszamy. Tak przygotowane mięso ryby przykrywamy folią i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Mieszamy je co jakiś czas do chwili, gdy nabierze jednolitego białego koloru i wyjmujemy z zalewy. Mięso posypujemy papryką w proszku, dodajemy drobno pokrojoną czerwoną cebulę, paprykę zieloną, pomidory, posiekaną natkę pietruszki oraz oliwę z oliwek. Całość delikatnie mieszamy i ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na 1 godzinę.

Smacznego!