Kuchnia peruwiańska jest niezwykle bogata w ryby i owoce morza. Najsłynniejszą peruwiańską potrawą jest ceviche (czyt. sewicze). Jest to rodzaj sałatki przygotowanej z surowej białej ryby w pikantnej marynacie z soku z limonki, pomarańczy, ostrej papryki i czerwonej cebuli. Smakiem przypomina mięso ryby gotowanej. Można ją podać ze świeżym pieczywem lub tostami.
Składniki:
- 700 g świeżej ryby morskiej (bez ości i skóry)
- 10 limonek lub 6 cytryn
- 1 pomarańcz
- 2 średnie czerwone cebule
- ostra papryka w proszku
- 3 pomidory
- 1 średnia zielona papryka
- 1 natka pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz biały mielony Sprawiedliwego Handlu
Sposób wykonania
Filety z ryby myjemy dwukrotnie w zimnej wodzie. Filety kroimy w drobną kostkę. Mięso przekładamy do miski, następnie solimy i posypujemy zmielonym białym pieprzem. Dodajemy sok ze świeżych limonek oraz pomarańczy i delikatnie mieszamy. Tak przygotowane mięso ryby przykrywamy folią i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Mieszamy je co jakiś czas do chwili, gdy nabierze jednolitego białego koloru i wyjmujemy z zalewy. Mięso posypujemy papryką w proszku, dodajemy drobno pokrojoną czerwoną cebulę, paprykę zieloną, pomidory, posiekaną natkę pietruszki oraz oliwę z oliwek. Całość delikatnie mieszamy i ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na 1 godzinę.
Smacznego!
Redakcja zaprzyjaźnionego z nami BioKuriera przygotowała podsumowanie targów BioFach, które w dniach 19-22 luty odbyły się w niemieckiej Norymberdze. Targi odwiedziło około 46 tys. zwiedzających, dla których propozycje przygotowało 2900 wystawców. Były akcenty polskie, jednak nas najbardziej zainteresowały kwestie Sprawiedliwego Handlu. Czytaj dalej…
Mufinki to rodzaj babeczek. Najbardziej popularne są w USA, Kanadzie i Wielkiej Brytanii. Są bardzo łatwe do wykonania, tanie i smaczne. Mufinki można zrobić na słono – z warzywami, serem żółtym i ziołami oraz na słodko – z czekoladą, marcepanem, wiśniami, bakaliami, czarnymi jagodami. My proponujemy mufinki z czekoladą. Czytaj dalej…
Jakiś czas temu pisaliśmy o wchodzącej w życie nowelizacji standardów Fairtrade dla drobnych rolników. Dokument ze standardami ogólnymi został właśnie przetłumaczony na język polski i można go pobrać z serwisu www.fairtrade.org.pl.
Tabbouleh jest bardzo popularną sałatką w kuchni arabskiej charakteryzującej się różnorodnością warzyw, przypraw i ziół. Do sałatki można dodać kilka listków drobno pokrojonej świeżej mięty. Czytaj dalej…
Produkcja ryżu zwiększa się stopniowo od lat sześćdziesiątych ubiegłego stulecia, dzięki czemu wiele krajów rozwijających się (np. Indie), które wcześniej musiały importować ryż, teraz staje się eksporterami. Szacuje się, że ponad miliard ludzi (głównie drobnych rolników w krajach Globalnego Południa) żyje niemal wyłącznie z uprawy ryżu. Czytaj dalej…
Pierogi należą do dań bardzo popularnych w naszym kraju. Można je przyrządzać na słodko i na słono. My jednak proponujemy pierogi w wersji na słono, z kaszą gryczaną. Czytaj dalej…
Drożejący import zagraża stabilności cen produktów Sprawiedliwego Handlu w Polsce. Podobne problemy przeżywają również importerzy w handlu konwencjonalnym. Jednak z uwagi na fakt, że produkty Sprawiedliwego Handlu są porównywalnie droższe, w tym przypadku wzrost cen jest szczególnie bolesny, bowiem przekłada się na zmniejszenie i tak niewielkiego popytu. Czytaj dalej…
Tym razem zapraszamy do obejrzenia krótkiego, czterominutowego filmu w języku angielskim na temat Stowarzyszenia Gumutindo (Gumutindo znaczy doskonała kawa). Stowarzyszenie to zostało powołane do istnienia w 1998 r. Za cel postawiono produkcję wysokiej jakości kawy przy jednoczesnym zabezpieczeniu uczciwej zapłaty i długoterminowych kontraktów dla wszystkich członków. W chwili obecnej w skład Stowarzyszenia wchodzi sześć spółdzielni skupiających 2500 rolników. Plantacje kawy znajdują się na dolnych zboczach góry Elgon w Ugandzie. Czytaj dalej…
Zbliża się termin bicia rekordu świata w spożyciu bananów Sprawiedliwego Handlu (pisaliśmy już o tym tutaj). W związku z tym Fairtrade Foundation uruchomiła specjalny quasi-społecznościowy serwis, w którym uczestnicy bicia rekordu mogą zgłosić swój udział, zamieścić zdjęcia, zaznaczyć na mapie miejsce, gdzie między 6 a 7 marca dostępne będą banany Sprawiedliwego Handlu, itp. W chwili pisania tej wiadomości w serwisie zarejestrowało się już niemal 100 tys. osób! Czytaj dalej…
