Kuchnia peruwiańska jest niezwykle bogata w ryby i owoce morza. Najsłynniejszą peruwiańską potrawą jest ceviche (czyt. sewicze). Jest to rodzaj sałatki przygotowanej z surowej białej ryby w pikantnej marynacie z soku z limonki, pomarańczy, ostrej papryki i czerwonej cebuli. Smakiem przypomina mięso ryby gotowanej. Można ją podać ze świeżym pieczywem lub tostami.
Składniki:
- 700 g świeżej ryby morskiej (bez ości i skóry)
- 10 limonek lub 6 cytryn
- 1 pomarańcz
- 2 średnie czerwone cebule
- ostra papryka w proszku
- 3 pomidory
- 1 średnia zielona papryka
- 1 natka pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz biały mielony Sprawiedliwego Handlu
Sposób wykonania
Filety z ryby myjemy dwukrotnie w zimnej wodzie. Filety kroimy w drobną kostkę. Mięso przekładamy do miski, następnie solimy i posypujemy zmielonym białym pieprzem. Dodajemy sok ze świeżych limonek oraz pomarańczy i delikatnie mieszamy. Tak przygotowane mięso ryby przykrywamy folią i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Mieszamy je co jakiś czas do chwili, gdy nabierze jednolitego białego koloru i wyjmujemy z zalewy. Mięso posypujemy papryką w proszku, dodajemy drobno pokrojoną czerwoną cebulę, paprykę zieloną, pomidory, posiekaną natkę pietruszki oraz oliwę z oliwek. Całość delikatnie mieszamy i ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na 1 godzinę.
Smacznego!
