Kuba to kraj trzciny cukrowej, kawy i najdroższych na świecie cygar. W kuchni kubańskiej dominuje fasola i ryż. Z mięs najwyżej ceniona jest wołowina i wieprzowina. Mniejszym powodzeniem cieszą się ryby i kukurydza – uważane są za pożywienie biedaków. Podstawowym składnikiem słodyczy są orzechy kokosowe. Proponujemy przepis na gorące danie Christianos y Moros (potrawa z czarnej fasoli).
Składniki
- 2 puszki czarnej fasoli
- 2 – 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 średnia cebula
- 1 średnia zielona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki oregano
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta pieprzu
- 1/2 łyżki sosu Worcestershire
Sposób wykonania
Drobno posiekaną cebulę, czosnek i paprykę zieloną smażymy na tłuszczu do miękkości. Do podsmażonych warzyw dodajemy całą zawartość puszki z fasolą. Fasola z warzywami będzie dosyć gęsta, pomimo tego nie dodajemy wody. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano i gotujemy ok 30 minut na wolnym ogniu. Po upływie 30 minut dodajemy sok z cytryny i sos Worcestershire. Potrawę podajemy z ryżem.
Smacznego!
A już idealnie będzie ta potrawa smakowała, gdy użyjemy surowej, sypkiej czarnej fasoli, wymoczymy ją solidnie przez noc a później – przed połączeniem z wyśmienitą resztą - pozwolimy jej się dobrze wygotować w sosie własnym.