Choć Ekwador jest najmniejszym andyjskim krajem, jego kuchnia jest bardzo zróżnicowana. Podstawą tej kuchni są: ryż, ziemniaki, kukurydza, kurczaki i mięso młodych prosiąt. W Ekwadorze, podobnie jak w innych częściach Ameryki Południowej, dużym powodzeniem cieszą się pieczone świnki morskie. Jednym z ulubionych dań Ekwadorczyków jest lentejas – zupa z soczewicy.
Składniki
- 500g brązowej soczewicy
- 300-400g kiełbasy
- 200-300 g wędzonego boczku
- 2 średnie cebule
- 1 czerwona papryka
- 2-3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz mielony
- słodka mielona papryka
- ostra mielona papryka
- oregano
- liść laurowy
Sposób wykonania
Soczewicę gotujemy na wolnym ogniu. Po 30 minutach dodajemy liść laurowy, kiełbasę, boczek, obraną cebulę i ząbki czosnku. Boczek i kiełbasę wyjmujemy gdy soczewica jest jeszcze na pół twarda, a dodajemy pokrojoną w paseczki czerwoną paprykę. Gotujemy ok. 20 minut, pamiętając o dolewaniu wody, która ma tylko przykrywać soczewicę. Gdy soczewica jest już miękka, dodajemy pokrojone w kostkę boczek i kiełbasę. Miksujemy cebulę i czosnek, po czym dodajemy do soczewicy. Całość gotujemy jeszcze 2-3 minuty, następnie przyprawiamy do smaku pieprzem, solą, papryką w proszku i oregano. Zupa powinna być gęsta. Bardzo dobrze smakuje podana ze świeżą bagietką.
Smacznego!
