Pierogi należą do dań bardzo popularnych w naszym kraju. Można je przyrządzać na słodko i na słono. My jednak proponujemy pierogi w wersji na słono, z kaszą gryczaną. Z uwagi na walory smakowe i skład chemiczny powinny często gościć na naszych stołach. Kasza gryczana jest produktem cenionym od wielu lat. Jest to produkt bogaty w witaminy (wit B 1 i PP), składniki mineralne (magnez, fosfor, potas, żelazo, krzem) oraz zawiera bardzo duże ilości błonnika oraz białko.
Składniki
ciasto pierogowe:
- 2-2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka letniej wody
- 1 żółtko
- szczypta soli
Farsz:
- 20 dkg kaszy gryczanej
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia pietruszka
- 2 gałązki pietruszki zielonej
- 1 średnia cebula
- 2-3 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób wykonania
Mąkę przesiewamy na stolnicę i robimy w niej wgłębienie, dodajemy sól i żółtko. Stopniowo wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na złoty kolor. Marchewkę i korzeń pietruszki ścieramy na tarce (na grubych oczkach) i lekko obgotowujemy. Do ugotowanej kaszy dodajemy podsmażoną cebulę, obgotowane warzywa i drobno pokrojoną zieloną natkę pietruszki. Wszystko razem mieszamy przyprawiając solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm, filiżanką lub kieliszkiem wykrawając kółka. Na środek każdego kółka nakładamy przygotowany farsz i sklejamy boki. Pierogi gotujemy ok. 5 minut w dużej ilości osolonej wody. Można je podać ze skwarkami.
Smacznego!
